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陜西黃酒歷史_{sx}養(yǎng)生黃酒_岐山北方黃酒酒業(yè)有限公司
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岐山北方黃酒酒業(yè)有限公司

.岐山北方黃酒酒業(yè)___純糧米酒哪家好_zz五山池黃酒_岐山北方黃酒酒業(yè)有限公司

北方黃酒釀造企業(yè)甘肅五山池黃酒有限責(zé)任公司,始建于1985年,位于臨夏縣刁祁鄉(xiāng)龍泉村。是西北地區(qū)集研制開發(fā)、生產(chǎn)銷售、引導(dǎo)消費(fèi)為一的的綜合酒類飲料生產(chǎn)企業(yè)?,F(xiàn)有職工110,專業(yè)釀造、質(zhì)檢、化驗(yàn)、品評(píng)和生物制劑等技術(shù)員25,與省內(nèi)外多家科研機(jī)構(gòu)有合作開發(fā)業(yè)務(wù)。企業(yè)已通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理系認(rèn)證。采用HCCP國(guó)際食品安標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施管理。是臨夏地區(qū)率先取得黃酒生產(chǎn)許可證和市場(chǎng)準(zhǔn)入資格的企業(yè)。
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 第篇:派系不同

(1)北方黃酒。
黃酒可以從多方角度來(lái)分類派系,根據(jù)其特點(diǎn)和差異大的類別可分為北方黃酒和南方黃酒。追根溯源,我黃酒的釀造源地之在北方,在經(jīng)歷了數(shù)千年的歷史文化積淀之后,北方黃酒和南方黃酒都成了不同的釀造原理、釀造環(huán)境、釀造工藝和口感等顯著差異化特點(diǎn)。
北方黃酒是以原產(chǎn)于北方的大黃米、燕麥、青稞為材拌以麥曲酵釀制而成的酒。南方黃酒多是以稻米、玉米、黑米等作為原料,經(jīng)過(guò)蒸料,拌以米曲、酒等,進(jìn)行糖化和酵釀制而成的酒。

第二篇:淵源有異

(2)中酒
北方黃酒是中酒。
黃酒,唯中有之,世界三大酵古酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)之,能夠代表中的酒類是黃酒,也是歷史的北方黃酒,她也伴隨著新時(shí)代的使命多次走進(jìn)了宴殿堂。

(3)歷史黃酒
北方黃酒是歷史黃酒。
中華文明五千多年,始于700多年前的宋元時(shí)期才出蒸餾法釀造白酒,以此推理,伴隨中4000多年的直是黃酒。
寫于公元前11世紀(jì)的《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有詩(shī)句云:“八月剝棗,十月獲稻,為此酒,以介眉?jí)邸?,就是描述了陜西岐山周秋黍米,?lái)釀造北方黃酒的場(chǎng)景。
中出土的最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒,據(jù)專家證系糧食酵酒(更有專家明確表達(dá)是黃酒),至今仍香醇可飲?!渡绺琛穲?bào)告文學(xué)集中錄了原載于《日?qǐng)?bào)》的文章《西漢美酒醉今》記錄了此酒的。

(4)文化黃酒
北方黃酒是文化黃酒。
道家禁酒前的養(yǎng)生文化和中醫(yī)的醫(yī)文化是黃酒的文化根源;自公元前202年起始的的西漢(建都長(zhǎng)安,即當(dāng)下的西安)2000多年以來(lái),尤其漢武大帝取“罷黜百家,獨(dú)尊儒術(shù)”策后,中庸和諧的中格是以儒家文化為根的流文化,黃酒正是種不慍不火,不濃不烈的隨和格伴隨中華文明走向進(jìn)步輝煌。

(5)絲路黃酒
北方黃酒是絲路黃酒。
北方黃酒源自絲綢之路、河西走廊。自西漢公元前103年開始,漢武大帝劉徹打通西域以來(lái)的河西走廊直是歷史陸絲綢之路的通道;而且河西走廊曾在歷史長(zhǎng)河中承載過(guò)華夏文明的火種,北方黃酒也伴隨中華族的前進(jìn)腳步來(lái)到今天。


 (6)工黃酒
北方黃酒是工黃酒。
五山池黃酒建企30多年來(lái),始終堅(jiān)持北方原材料及北方獨(dú)有工藝釀造黃酒,始終堅(jiān)持古法工半工制酒,陶缸存料酵,工投料,木器工拌料,其傳統(tǒng)的釀造工藝堅(jiān)持獲得臨夏制酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目認(rèn)定。

(7)古法黃酒
北方黃酒是古法黃酒。
北方黃酒釀造中,工黃酒用的是最為古老的釀造法,在大鍋中不斷熬煮而成,大黃米(黍米)經(jīng)過(guò)復(fù)的熬煮,水分蒸,顏色加深,焦而不糊,在隨后的酵過(guò)程中也起到了色的作用,谷物的tr色澤也浸入其中。

(8)麥曲黃酒
《五山池》《北土近古》產(chǎn)品系列使用產(chǎn)于北方的小麥作為制曲原材料制作大曲即麥曲,是建企三十多年來(lái)堅(jiān)持的獨(dú)特的制酒工藝,無(wú)論從制曲原材料還是用曲工藝皆凸顯北方黃酒專屬特點(diǎn)。關(guān)于北方黃酒酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<書經(jīng)·說(shuō)命篇>>中的“若作酒醴,爾惟曲蘗”。傳統(tǒng)的北方黃酒麥曲,完用tr接種微生物的方式,而小曲或米曲般是南方黃酒特有。

第四篇:環(huán)境特殊

(9)雪藏黃酒
北方黃酒是雪藏黃酒。
有別于南方高溫高濕時(shí)期長(zhǎng)的氣候特點(diǎn),北方黃酒在天花開之開釀新酒,陳年老酒又在冬季經(jīng)歷不同于南方的低溫雪藏大環(huán)境,在低溫狀態(tài)下的酒酵時(shí)間更長(zhǎng)久,酒成熟慢,酒香更醇和,入口更適應(yīng),糧食香型更明顯。

(10)黍米黃酒
北方黃酒是黍米黃酒。
“四不勤,五谷不分”中的歷史五谷之——黍米,始終在自然件相對(duì)惡劣的北方單季種植,作為北方黃酒的酵釀造原酒的材料,其特殊的植物特及長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)特點(diǎn)造就的營(yíng)養(yǎng)元素非代五谷能企及。

(11)泉水黃酒
北方黃酒是泉水黃酒。
黃酒釀造地——甘肅臨夏州,位于黃河游支流流域,東臨洮河,西倚積石山,南靠太子山,北瀕湟水。臨夏州自然件是甘肅氣候件區(qū)別于河西走廊干旱少雨象的區(qū)域,釀酒山泉水源常年流淌,穿廠區(qū)而過(guò), 產(chǎn)礦泉水是臨夏流生活飲用水。


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