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名稱：液相色譜網(wǎng)推出植物油中叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚（BHT)的測(cè)定方法
應(yīng)用領(lǐng)域：食品加工廠，植物油加工，植物油檢測(cè)
抗氧化劑是為了防止食品被氧化而變質(zhì),具有保鮮作用的一種食品添加劑,植物油中叔丁基羥基茴香醚（BHA）的測(cè)定方法：1.試劑；2.標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備；3.試樣溶液制備；4.色譜條件；5.梯度表；6.儀器；7.譜圖；
抗氧化劑是為了防止食品被氧化而變質(zhì),具有保鮮作用的一種食品添加劑,食用油脂在加工、貯存、使用過程中極易受到光、熱、酶、金屬離子等作用而發(fā)生氧化酸敗變質(zhì)，尤其是富含不飽和雙鍵的植物油更易發(fā)生氧化變質(zhì)，為防止食用油脂酸敗，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，我國(guó)常用的脂溶性抗氧化劑主要有叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二丁基羥基甲基苯酚(BHT)、叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等,這幾種抗氧化劑可單獨(dú)使用也可混合使用,這都是人工合成的脂溶性酚類抗氧化劑，能有效的緩解油脂的氧化，提高食品的穩(wěn)定性，但均對(duì)人體有毒害作用，其作用機(jī)理是油脂在自動(dòng)氧化過程中多產(chǎn)生的過氧化物結(jié)合，使油脂氧化過程中斷，從而達(dá)到抗氧化、防酸敗、防變色的目的。在食品中過量添加抗氧化劑會(huì)損害人體健康。因此各國(guó)對(duì)食品中的抗氧化劑都有嚴(yán)格的使用限量。
1.試劑
甲醇：色譜純
乙酸：色譜純
2.標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
1mg/ml混合標(biāo)樣儲(chǔ)備液：取叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚（BHT）和特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）各100mg，用甲醇溶解，并定量至100ml。
標(biāo)準(zhǔn)曲線工作液：取1mg/ml的混合標(biāo)準(zhǔn)貯備液，用甲醇稀釋至10ug/ml、50ug/ml、100ug/ml、150ug/ml、200ug/ml、250ug/ml標(biāo)準(zhǔn)使用液，進(jìn)樣，建立工作曲線。
3.試樣溶液制備
準(zhǔn)確稱取植物油樣約5g（jq至0.001g），置于15ml具塞離心管中，加入8ml甲醇，漩渦混合3min，放置2min，以3000r/min離心5min，取出上清液于25ml容量瓶中，殘余物每次用8ml甲醇提取2次，清液合并于25ml容量瓶中，用甲醇定容，搖勻，經(jīng)0.45um有機(jī)相濾膜過濾，待用。
4.色譜條件
（1）色譜柱：VERTEX C18柱4.6*150mm*5um
（2）流動(dòng)相：甲醇（A)和1%乙酸溶液(B)
（3）流速：0.8ml/min
（4）檢測(cè)波長(zhǎng)：280nm
（5）進(jìn)樣量：10ul
（6）溫度：室溫
5.梯度表
時(shí)間（min） 流動(dòng)相A（%） 流動(dòng)相B（%）
0 40 60
7.5 100 0
11.5 100 0
13.0 40 60
15.0 40 60
6.儀器
水浴超聲波，高效液相色譜儀STI501，紫外檢測(cè)器UV501，振動(dòng)器，
真空泵，離心機(jī)，漩渦混合器，分析天平，砂芯過濾裝置等
7.譜圖
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