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通常有壺泡法和杯泡法兩種。人多時(shí)宜用壺泡，人少宜杯泡。依照泡飲者的習(xí)慣和愛(ài)好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、浸泡時(shí)間。用高溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。
茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
水量：以茶量為準(zhǔn)，一般為一克茶葉20-25毫升水。
水溫：應(yīng)達(dá)初沸攝氏98以上，特別是{dy}次沖泡。
浸泡時(shí)間：{dy}次以1.5分鐘，第二次要2分鐘，第三次3分鐘較適宜。優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可沖泡六次以上。
沖泡方法：沸水高沖到略高于容器面，刮去壺、杯表面泡沫，淋凈蓋子后蓋好壺、杯。分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。
品飲方法： 一泡：品茶應(yīng)先看水色是否清沏艷麗，是否橙黃色，是否三層分明。以表面有"金圈"者為優(yōu)；再聞其香，香要清純無(wú)雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口，領(lǐng)略水香與聞香是否一致。
二泡：應(yīng)重點(diǎn)放在茶味上。茶味是否醇厚，有否有較明顯的苦澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來(lái)有沉的感覺(jué)。
三泡：重點(diǎn)放在體味韻字上下功夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種tr韻味，是否在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感，將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感。武夷巖茶十分講究"巖骨"，表現(xiàn)為喉韻口感，杯底香（杯中水飲完后聞杯底香等）。品飲巖茶是一種精神感應(yīng)，高層次的文化享受。
