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人們知道平時(shí)多食用木耳的好處，但是目前市場(chǎng)上的木耳質(zhì)量魚龍混雜，我們要先弄清概念，木耳有什么品種，那種木耳的質(zhì)量要好一些。木耳是含的，木耳一年兩茬，根據(jù)木耳的收獲季節(jié)，木耳分為：春耳(也就是伏耳)、秋耳(也就是秋木耳)，春耳和伏耳的區(qū)別不是太大的，因?yàn)榇蟛糠执耗径L(zhǎng)時(shí)間已經(jīng)到了夏季了。木耳是中溫型菌類，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，低溫菌絲生長(zhǎng)慢，但健壯，生命力強(qiáng)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，但營(yíng)養(yǎng)積累充分;高溫菌絲生長(zhǎng)速度快，但營(yíng)養(yǎng)消耗也快，且木耳易衰老。
在春天生長(zhǎng)，夏天六七月份收獲，人們習(xí)慣將立秋前采摘的木耳稱為“春耳”，春耳生長(zhǎng)期間氣溫高、雨水多，雖然生長(zhǎng)快，但是色澤淺、耳 片薄、吸水膨脹率低、口感稍差;
通常將立秋后(一般指9月份以后)采摘的木耳稱為“秋耳”。秋耳是在立秋以后生長(zhǎng)，溫度低，晝夜溫差大，積累的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，朵形略小于春耳，水發(fā)性好。東北秋木耳自然就成了木耳中{zh0}的。
那么春耳和的區(qū)別是什么:按生產(chǎn)及采摘季節(jié)區(qū)別前面已經(jīng)說了，如何區(qū)別秋木耳和春耳呢，秋耳顏色深，葉片后，朵小一些。春耳顏色稍淺，葉片大。不過如果要買的話，即使是春耳也比南方耳品質(zhì)要好的，因?yàn)闁|北的環(huán)境適合木耳生長(zhǎng)，買東北木耳最劃算。
