海洋是地球上生物最早的發(fā)源地，所以咱們喜愛將大海比作“媽媽”。在養(yǎng)分學里，會把動物性食物分為兩大類，一類是陸地生的，一類是海洋生的。海洋生的，咱們稱之為海鮮，今天咱們來和咱們聊聊“海鮮的科學食用”。
 　　不一樣的海域生長著各種不一樣的海洋生物，品種異常豐厚，所以海鮮的品種也多得數(shù)不過來。不論品種有多少，在養(yǎng)分學上，關于海鮮的一些常識是普適的。

　　一、海鮮的養(yǎng)分價值

　　海鮮的養(yǎng)分價值很高，比較陸地上的動物性食物，它具有高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪的特色，一起由于其肌肉纖維軟嫩，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都十分簡單被人體吸收，是咱們平時膳食中不可缺少的食物。

　　二、各類海鮮養(yǎng)分價值PK

　　1.魚類的蛋白質(zhì)含量高，而且簡單吸收。

　　2.貝殼類海產(chǎn)品除了蛋白質(zhì)，更重要的是礦物質(zhì)鋅、鎂、鈣、硒等含量高。

　　3.海藻類富含糖、礦物質(zhì)、B12、葉酸等，其它生物活性物質(zhì)含量豐厚。

　　4.蝦肉中的蛋白質(zhì)歸于優(yōu)異蛋白，蝦皮中富含礦物質(zhì)鈣、蝦青素等抗氧化物質(zhì)。

　　三、海鮮養(yǎng)分，但并不完滿

　　海產(chǎn)品養(yǎng)分價值高，但并不完滿，比方魷魚等軟體動物中的膽固醇含量高。另外，由于海洋污染，致使很多魚蝦類重金屬含量超支，這些重金屬通常蓄積在頭部，所以采購魚蝦時必定要注意重金屬含量的疑問。詳細的辨別和防止辦法是，采購蝦的時分要看蝦頭的色彩，假如色彩過黑，那就不要采購或不要吃蝦頭。魚類的頭部就不要吃了，直接去掉。

　　咱們近來必定聽說了，福州一女子因一周三頓海鮮致使肝功能嚴峻受損。那么，吃海鮮為何會引起食物中毒?首要，海鮮的保鮮期很短，而且很簡單滋生xj，假如不小心吃到變質(zhì)的海鮮，很簡單形成食物中毒，輕則ft、拉肚子、吐逆，重則危及生命，所以必定要注意飲食衛(wèi)生疑問。其次，吃到有毒的海產(chǎn)品，比方河豚，咱們千萬不要盲目測驗，由于河豚的血液或骨骼都有劇毒，在濱海城市常常會呈現(xiàn)誤食中毒身亡的事例。海鮮雖吃切養(yǎng)分價值高，但也不能盲目的采購食用。
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