硫酸亞鐵
中文名稱(chēng): 七水合硫酸亞鐵
中文同義詞: 硫酸亞鐵(II);綠礬,硫酸亞鐵(tr結(jié)晶;綠礬,七水硫酸亞鐵;鐵礬;七水合硫酸亞鐵;硫酸鐵(Ⅱ)七水;青礬;皂礬
英文名稱(chēng): FERROUS SULFATE
英文同義詞: FERROUS SULFATE;FERROIN SOLUTION;FERROUS SULPHATE;IRON(II) SULFATE;COPPERAS;Conferon;Duretter;Duroferon
CAS號(hào): 7720-78-7
分子式: FeO4S
分子量: 151.91
EINECS號(hào): 231-753-5
化學(xué)性質(zhì) 暗淡藍(lán)綠色單斜晶系晶體性粉末或顆粒。無(wú)臭,具有咸的收斂味。在干燥空氣中會(huì)風(fēng)化。在潮濕空氣中易氧化成棕黃色堿式硫酸鐵。10%水溶液對(duì)石蕊呈酸性(Ph值約3.7)。加熱至70~73℃失去3分子水,至80~123℃失去6分子水,至156℃以上轉(zhuǎn)變成堿式硫酸鐵。易溶于水(1g/1.5ml,25℃或1g/0.5ml沸水)。不溶于乙醇。
用途 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑);果蔬發(fā)色劑。如與燒明礬共用于茄子的腌制品能與其色素形成穩(wěn)定的絡(luò)鹽,防止因有機(jī)酸引起的變色。但須注意,如鐵用量多則變成黑墨色,明礬用量多則腌茄子的肉質(zhì)過(guò)分堅(jiān)實(shí)。配方例:長(zhǎng)茄子300kg,食鹽40kg,硫酸亞鐵100g,燒明礬500g。尚能用作黑豆、糖煮蠶豆、海帶等的發(fā)色劑。含丹寧多的食品,為避免造成黑變,不宜使用。亦可用于sj,脫臭,但sj力極弱。
豆類(lèi)中所含的隱色基色素在還原狀態(tài)下無(wú)色,堿性下氧化則成黑色,利用硫酸亞鐵的還原性,可達(dá)到護(hù)色目的,用量0.02%~0.03%。