茶葉審評(píng),是運(yùn)用正常的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別能力,對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)進(jìn)行審評(píng),從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。
要審評(píng)茶葉的好壞,各類(lèi)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),價(jià)格與行情,以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。為提高大家對(duì)茶葉品質(zhì)的鑒別能力,我校從2008年開(kāi)始,開(kāi)設(shè)了“茶葉審評(píng)”班,已成為華夏茶藝培訓(xùn)學(xué)校精品班級(jí),深受學(xué)員歡迎。
評(píng)茶員:4980元/人
評(píng)茶師:4980元/人
評(píng)茶員教學(xué)內(nèi)容
一、教學(xué)目的
評(píng)茶技能是茶文化專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中最為重要的技能之一,是專(zhuān)業(yè)教學(xué)中評(píng)茶員職能技能培訓(xùn)的主要內(nèi)容,在茶文化與評(píng)茶專(zhuān)業(yè)教學(xué)中具有重要地位。其主要任務(wù)是讓學(xué)員學(xué)會(huì)茶的沖飲技巧。包括不同種類(lèi)綠茶、紅茶、花茶、黑茶和烏龍茶的識(shí)別;不同茶類(lèi)不同品種茶葉沖泡的茶具選配;泡茶用水及水溫選擇;對(duì)不同茶類(lèi)香氣的辨別;各種茶類(lèi)的搭配練習(xí)。
二、課程教學(xué)內(nèi)容
1、茶葉品質(zhì)介紹及質(zhì)量鑒別(理論)
2、茶葉審評(píng)術(shù)語(yǔ)介紹(理論)
3、茶葉審評(píng)基礎(chǔ)理論與實(shí)踐(理論)
4、茶葉標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣知識(shí)(理論)
5、嗅覺(jué)訓(xùn)練(實(shí)操)
6、內(nèi)質(zhì)審評(píng)稱(chēng)茶技巧練習(xí)(實(shí)操)
7、搖盤(pán)、把盤(pán)、收盤(pán)練習(xí)(實(shí)操)
8、綠茶、紅茶、白茶香氣配對(duì)練習(xí)(實(shí)操)
9、我國(guó)茶的分類(lèi)(實(shí)操)
10、黑茶、烏龍茶香氣配對(duì)練習(xí)(實(shí)操)
11、各類(lèi)茶的加工工藝(實(shí)操)
12、紅茶、烏龍茶審評(píng)(實(shí)操)
13、黑茶審評(píng)(實(shí)操)
14、考前輔導(dǎo)
15、考試
三、課程考核方法、方式
1、學(xué)員必須認(rèn)真聽(tīng)課和參加各項(xiàng)實(shí)習(xí)活動(dòng)。
2、課程考核采用理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合的方式。
四、師資力量與上課周期、地點(diǎn)
師資:萬(wàn)萍老師
周期:7天
地點(diǎn):華夏茶學(xué)總校西安南路
五、注意事項(xiàng)
學(xué)員報(bào)名后,在有效學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)完成所學(xué)課程內(nèi)容。如有特殊原因需延長(zhǎng)學(xué)習(xí)時(shí)間請(qǐng)?zhí)崆斑f交申請(qǐng),經(jīng)學(xué)校審核同意后保留學(xué)習(xí)資格。如學(xué)員無(wú)故不到學(xué)校學(xué)習(xí),超過(guò)學(xué)習(xí)截止日期后學(xué)校將視為自動(dòng)放棄學(xué)習(xí)資格。
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