谷類(lèi)食物bao括粳米、糯米、小米、小麥、大麥、燕麥、玉米等。谷類(lèi)是供給人體熱能的最主要來(lái)源，目前在我國(guó)人們的膳食中，約有80%的熱能和50%的蛋白質(zhì)是由谷類(lèi)食物供給的。谷物中還含有調(diào)節(jié)人體生理功能所必需的B族維生素和無(wú)機(jī)鹽等。由于谷類(lèi)食物的種類(lèi)、品種和加工方法及種植地區(qū)和生長(zhǎng)條件不同，其營(yíng)養(yǎng)素含量也有很大差別。豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，豆類(lèi)食物按其所含營(yíng)養(yǎng)成分可分為大豆類(lèi)和其他豆類(lèi)。大豆按其色澤又可分為黃、青、黑、褐、雙色等5種大豆；其他豆類(lèi)如蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆等。豆類(lèi)食物是我國(guó)人民常用的食物，其中黃豆產(chǎn)量zui高，食用量zui大，也是植物蛋白的主要來(lái)源。黑豆雖然在習(xí)慣上很少食用，但它是一種很好的yao用食物。豆類(lèi)食物及其制品的營(yíng)養(yǎng)成分因品種和種類(lèi)的不同而相差很大。

“五谷為養(yǎng)，五果為助，王畜為宜，五菜為充”等多方面的粥方，旁涉博大精深的飲食文化、養(yǎng)生文化和中藥文化，以及與之相關(guān)的詩(shī)詞歌賦等。五味雜陳，各取所需。它的主味是飲食養(yǎng)生，借粥而行之，合理膳食乃四大健康基石之首11種極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材熬煮出來(lái)。一碗貌似平常的粥，卻飽含著“至道無(wú)痕”的大義。養(yǎng)生是中國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)苦苦追求的，它融入了我們的生活，融入了我們的飲食.增進(jìn)食欲，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。但水稻、麥子加工成精米后維生素B1就有大量損失。 含有較多的膳食纖維。 中和人體酸堿度。雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環(huán)境，增加體能。