雖然炸雞排的歷史不長(zhǎng)，但隨著時(shí)間的演進(jìn)及市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的多寡來(lái)區(qū)分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調(diào)味料的雞排，以蜜汁腌漬或涂抹而成的蜜汁雞排，bao覆起士?jī)?nèi)餡的起士雞排（或稱日式雞排）；調(diào)理方法也出現(xiàn)了迥異于傳統(tǒng)油炸的碳烤雞排；也有強(qiáng)調(diào)尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。

大雞排的做法

1. 準(zhǔn)備1個(gè)雞蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的雞脯肉放入碗中，全身粘上雞蛋液。

2. 挑選粗一些的面bao糠，兩面均勻的粘上面bao糠。用粗的面bao糠煎炸外酥里嫩；孩子喜歡吃酥脆的口感。

3. 鍋中放入清油，油量能淹沒雞脯肉就好，油燒至6成熱時(shí)，將大雞排放入油鍋中煎炸至兩面焦黃即可。拿出來(lái)后需將油分瀝干再給孩子吃！要配上番茄醬哦！

口袋雞排編輯

【原料】

A雞胸肉1/2塊

B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸雞排粉100克

【制作過程】

1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。

各式雞排成品(20張)

2.材料B放入果汁機(jī)中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。

3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。

4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。