簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是企業(yè)、公司以及學(xué)校將其職工就餐場(chǎng)所（即食堂）全部承包給專業(yè)的餐飲管理公司來(lái)運(yùn)營(yíng)，從而節(jié)省企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。

食堂的起源編輯

飯?zhí)米钤缙鹪从?958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)被稱作為“公共食堂”，由政府組織。那是政治瘋狂來(lái)臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)wq沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時(shí)候很“興旺”。

意思也是快速的食品。而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食的食品。快餐的經(jīng)營(yíng)形式：快餐的經(jīng)營(yíng)形式是多種多樣的，主要的有這么幾種、由中心廚房、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，現(xiàn)代化的管理，可以快速產(chǎn)出、快速供應(yīng)并可以快速食用的正餐飲食，例如肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐。、以店面經(jīng)營(yíng)為主，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工的，可以快速供應(yīng)，快速食用的中式快餐，例如馬蘭拉面，大娘水餃。、以外送為主的有統(tǒng)一的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)代化的通訊手段，快速的供應(yīng)系統(tǒng)，讓消費(fèi)者快速食用的正餐，例如麗華快餐。

食堂承包企業(yè)大多規(guī)模較小，行業(yè)集中度低

我國(guó)目前食堂承包市場(chǎng)上以中小規(guī)模的企業(yè)為主，資金實(shí)力雄厚、形成產(chǎn)業(yè)鏈整合實(shí)力的大型集團(tuán)公司較少。目前行業(yè)內(nèi)沒有一家公司的年?duì)I業(yè)流水能超過10億人l民幣，更沒有一家食堂承包企業(yè)的服務(wù)和采購(gòu)物流系統(tǒng)能覆蓋全國(guó)每一個(gè)省市自治區(qū)，也沒有一家食堂承包餐飲企業(yè)的日供應(yīng)餐食能達(dá)到100萬(wàn)份。