苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右，PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)抑菌作用;其PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收;進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。
1.含量:≥99.5%
2.外觀:合格
3.水不溶物:0.01
4.堿度:合格
5.氯化物:0.01
6.硫酸鹽:0.005;
7.鐵:0.0005
8.重金屬(以Pb計(jì)):0.0005
CAS: 65-85-0
作用
【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于染料等
【用途二】用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、和防腐劑
用途三】防腐劑;抗微生物劑。