產(chǎn)品名稱：乙基麥芽酚（EM）
性質性狀：白色粉末或針狀晶體，具有水果樣焦甜香味，易溶于熱水，1g本品可溶于約55ml水，10ml乙醇（95%），17ml丙二醇，5ml氯仿。90℃可熔化。遇三氯化鐵呈紫紅色。生產(chǎn)中常依溶解度配制溶液使用。
質量標準：執(zhí)行GB12487—2004標準，符合美國《食品化學藥典》—81
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指標名稱 |
指標 |
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（以C7H8O3計算）的質量分數(shù)/（%），% ≥ |
99.2 |
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熔點范圍/℃ |
89.0—92.0 |
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水的質量分數(shù)/（%） ≤ |
0.30 |
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灼燒殘渣的質量分數(shù)/（%） ≤ |
0.10 |
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鉛（Pb）含量/（mg/kg） ≤ |
5 |
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砷（As）含量/（mg/kg） ≤ |
2 |
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重金屬（以Pb計）含量/（mg/kg） ≤ |
10 |
產(chǎn)品作用：
具有增香、增甜、香氣合成，香味改良及定香之功效，亦能抑酸、抑苦、去腥、除刺激。具有以下特點：
廣譜、增香：能提高人味覺和嗅覺對芳香的敏感性。食品中少量存在，可使原有的香氣更突出，更劇烈和圓熟。
調香、定香：用于調配各類香精，起到香味的基調作用，協(xié)調食品中某些粗糙感的氣味，從而提高低檔食品的香氣質量。
優(yōu)良增甜：甜味食品中加入微量，可明顯增加其甜度。
{gx}風味改良：
A、改進食品原料的性能。食品原料無法確保每一批的穩(wěn)定性，必將影響產(chǎn)品的最終質量。功能性增香物EM的加入。能夠很好的去除和掩蓋原料的雜味、異味，并能{zd0}限度的縮短各種原料本身之間的差異。
B、協(xié)調產(chǎn)品整體風味。食品風味多樣，如果沒有選擇正確的調味料，沒有掌握好加入比例，都不能達到預期效果。EM并不能突出自身的香味，而是作為一種基料來增強、修飾并平穩(wěn)整體風味體系，使其更加完善、圓熟、協(xié)調。
使用范圍：本品是一種安全md、用途廣、效果好、用量少的良好香味增效劑。廣泛應用于各種香料配制和食品飲料、煙酒、肉制品、制藥、化妝品和飼料等產(chǎn)品中。
