地鍋是我國傳統(tǒng)的烹調(diào)廚具，已經(jīng)有1000多年的歷史。地鍋烹調(diào)菜肴形成了別具一格的特色，使用地鍋制作菜品，其味道渾厚、淳樸，能體現(xiàn)出食物本真味到。“老農(nóng)民地鍋燉”是以農(nóng)家地鍋為特色，燒柴取火、獨特秘制配料、農(nóng)家大鐵鍋、現(xiàn)場、炒、燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店；投入小、回報快、操作簡單，現(xiàn)面向全國省、市、縣誠招加盟合作商。共創(chuàng)致富大業(yè)。

地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。    

       鐵鍋燉菜就是將很多的食材混合在一起，以燉煮的烹飪方式制成的一種美味佳肴，所使用的食材很多，很豐富，類似于粉條，茄子和土豆等等，經(jīng)過小火慢燉，將每一種食材的香味都充分的釋放出來，不僅很軟，而且很入味，是一道老少皆宜的美食。在燉煮的時候，加入的水一定要適量，因為粉條很容易吃水，如果水加少了，很容易導(dǎo)致糊鍋，另外，茄子，豆角和粉條等幾種食材需要慮哪種食材需要的火候更多，慮清楚就放入需要火候更多的，這樣可以讓所有的食物都擁有差不多的柔軟度，并且所費火候也是差不多時間。